廣州泮溪酒家：環境同冬瓜盅贏，其餘合格

實食紀錄 · 最後更新：2026-08-27

我重遊咗廣州荔灣湖公園隔籬嘅泮溪酒家——一間 78 年歷史嘅園林酒家。細個同屋企人嚟過一次，今次隔咗好多年再去。呢餐我自己畀錢，冇任何招待。一句總結：環境 100 分，食物 70 分。下面拆開講。

到訪時嘅狀態

價錢同人流呢啲嘢會變，所以佢哋抽咗出嚟獨立標明到訪日期——實食紀錄呢個分區嘅硬規則之一。正文只留唔會變嗰部分。

營業時間、人均同分項評分係平台商戶頁嘅二手資料，唔係酒家官方公布，資料塊底部有註明平台幾時更新過。同本站引政府網頁嗰種一手來源唔同級，所以分開標。

去之前一定要留意：佢分兩段

呢一點我特登抽出嚟講，因為佢係唯一一樣「唔知就白行」嘅嘢。飲茶嘅人多數係計劃朝早或者晏晝去，但如果你行完荔灣湖先諗住入去坐低——啱好撞正嗰段休息，你會企喺門口。

而且呢種分段營業喺香港茶樓唔常見：香港嘅酒樓多數由早茶一路做到晚飯，中間唔閂門。所以一個香港讀者好容易用返自己嗰套時間感去計，然後計錯。呢個就係本站成日講嘅「用香港嘅尺量外面」會出事嗰種位——尺本身冇問題，但要知道邊度唔通用。

環境：呢個先係佢賣緊嘅嘢

泮溪係一間園林酒家，唔係「有裝修嘅酒樓」。假日超多人，建議早啲去攞位。

坐喺湖邊飲茶嗰種感覺，同喺一間商場酒樓飲茶係兩件事。窗外係水、係樹、係假山同曲廊，聲音散得開，唔會有嗰種幾百人擠喺一個盒入面嘅回音。食完可以繞荔灣湖行一圈——呢一點我覺得幾重要，因為佢令「飲茶」由一餐飯變成半日行程。

細個嚟過嗰次我記得嘅係園林；今次再嚟，園林依然震撼。呢個就係常青同易耗嘅分別——一間酒樓嘅點心水準會隨廚房班底變，但佢個園子唔會。

食物：一個明顯高峰，其餘平穩

八寶冬瓜盅（細）——全餐最大驚喜。真材實料，唔係得個名。湯頭清甜，入面有鮑魚、花膠、火腿粒，夏天飲落去消暑一流。呢個係全餐唯一一樣我想 encore 嘅嘢。冬瓜盅係一樣好考功夫嘅嘢：要燉到冬瓜身軟而唔散，湯要吸到料嘅味但唔可以濁。佢做到。

蝦餃、燒賣——合格水平。蝦餃皮薄，蝦肉新鮮彈牙；燒賣正正常常，食得出係新鮮豬肉，唔係雪過再解凍嗰種。但兩樣都未至於驚艷——係一間傳統老字號應該有嘅基本功，唔多唔少。

馬蹄糕——爽口但普通。質感冇問題，爽身、唔黐。但同出面高質素嘅酒家比，冇乜特別記憶點。呢樣嘢我食完冇特別印象，寫嗰陣要諗一陣先記返起。

腸粉——正常發揮。滑身，粉皮薄度啱。唯一挑剔係醬油偏鹹咗少少，蓋過咗腸粉本身嗰陣米香。

整體嘅形狀好清楚：一個明顯高峰（冬瓜盅），其餘全部企喺「合格」呢條線上面。冇一樣失手，亦冇第二樣突圍。

環境同食物之間嘅落差點解

我覺得呢個落差唔係意外，係經營模式嘅結果。

呢度接待過好多國家元首，有「廣州釣魚台」之稱，亦攞過多年米芝蓮推薦。呢啲身份令佢嘅客群結構同一間普通茶樓好唔同：好大部分客係嚟朝聖、影相、帶外地朋友嚟見識，唔係嚟挑剔一籠蝦餃。當個環境本身已經係賣點，廚房嘅壓力自然冇咁大。

呢個唔係話佢求其做——冬瓜盅就證明佢做得到。只係佢冇必要每一樣都做到嗰個水平。

用香港嘅尺量返

埋單嘅數（見上面資料塊）換算成港幣，兩人份飲茶，喺廣州本地唔算平，性價比一般。

但同香港比就係另一回事：呢個銀碼喺香港係中價酒樓嘅水平——即係你喺香港畀同樣嘅錢，食到嘅係一間商場或者街舖酒樓，出品可能唔差，但環境就係酒樓。香港冇呢種園林環境。要喺香港搵一個坐得低、望到水、食完可以行返一圈嘅飲茶地方，基本上冇。

所以呢餐嘅價值點喺邊，我覺得好清楚：你唔係買緊一籠蝦餃，你係買緊嗰兩個鐘嘅環境。呢個換算方法同香港咖啡店分區講嘅一樣——舖位型態決定咗你實際買緊咩，唔淨係杯入面或者籠入面嗰樣嘢。

結論：邊種人啱去

影相、打卡、懷緬西關風情、帶外地朋友見識——啱晒。行程上佢仲有一個好處：食完就係荔灣湖，唔使再諗去邊。

但如果你純粹為咗食好西而去，我覺得會失望。唔係因為佢差，係因為你畀緊嘅錢入面，有好大一部分係買環境；如果你唔要嗰部分，你就係用貴價買咗一頓合格嘅點心。

想知道呢餐點樣塞入一日行程、幾點去先唔使等，嗰啲屬於北上行程；呢篇只做一件事——記低我嗰次見到咩。